Okonomiyaki is a type of Japanese pancake made from the main ingredients, including a flour mixture of eggs and flour. The vegetable used is sliced cabbage, and optional ingredients such as pork, beef, seafood, etc., can be added. It is typically served with Japanese sweet sauce and grated katsuo.
There are two different ways of eating okonomiyaki, originating from two famous regions for this pancake: Osaka and Hiroshima.
Okonomiyaki là một loại bánh xèo Nhật Bản được làm từ nguyên liệu chính gồm phần bột là hỗn hợp trứng và bột mì khuấy lỏng, phần rau là bắp cải xắt mỏng và phần nguyên liệu tuỳ chọn như thịt lợn, thịt bò, hải sản,… ăn kèm sốt ngọt và katsuo bào.
Ở Nhật có 2 cách chế biến lẫn cách ăn okonomiyaki khác nhau xuất phát từ 2 vùng nổi tiếng về loại bánh xèo này là Osaka và Hiroshima.
In Osaka, all ingredients are usually mixed and then poured into the frying pan. In this way, the ingredients stick together, making frying quite easy for anyone to do.
Ở Osaka thì thường tất cả nguyên liệu sẽ được trộn đều lên với nhau rồi đổ lên chảo rán, việc này làm các nguyên liệu kết dính với nhau giúp việc chiên bánh khá dễ dàng mà ai cũng có thể làm được.
Additionally, the balanced ratio between vegetables and savory foods such as meat, fish, and spices creates a rich flavor, making it a popular choice to accompany rice and soup in a meal.
Ngoài ra tỉ lệ giữa rau và đồ mặn như thịt cá, gia vị,… vừa đủ lại được hoà trộn nhau nên vị sẽ khá đậm đà vì vậy thường sẽ được phục vụ kèm cơm và canh như một bữa ăn.
On the contrary, in Hiroshima, the ingredients will be kept separate. Firstly, you need to mix the liquid mixture of flour and eggs. Then, the frying steps are also quite complicated: a thin layer of flour will be coated on the bottom, and then the ingredients will be arranged in turn from vegetables to meat, to create adhesion. You can add 1 tablespoon of the mixture of flour or an egg on top. The arrangement of ingredients like this makes the pancake quite fragmented before it is cooked, so flipping the cake is also difficult, requiring skill and speed.
Ngược lại ở Hiroshima các nguyên liệu sẽ được để riêng, các bước chiên bánh cũng khá phức tạp: đầu tiên sẽ tráng 1 lớp bột mỏng ở dưới, sau đó sẽ xếp lần lượt các nguyên liệu lên trên từ rau, đến nhân mặn,… để tạo độ kết dính thì có thể rưới thêm 1 thìa bột hoặc trứng lên trên. Việc xếp nguyên liệu như thế này khiến bánh khá rời rạc trước khi được nấu chín nên việc lật bánh cũng khó khăn, đòi hỏi người nấu phải khéo léo và nhanh tay.
There is also a special thing that in Hiroshima, they often add noodles like udon or yakisoba, and the large amount of vegetables makes the taste lighter, so there is no need to serve it with rice.
Ngoài ra còn 1 điều đặc biệt là ở Hiroshima thường cho thêm các loại mì như udon hoặc yakisoba lên bánh và lượng rau khá là nhiều nên bánh khá lớn, vị cũng sẽ thanh mát hơn, lúc ăn kèm với sốt và katsuo là vừa đủ vị mà không cần phải ăn với cơm.
Okonomiyaki is an indispensable street food at Japanese festival stalls. The price for each cake is about 500 yen.
Okonomiyaki là một món ăn đường phố không thể thiếu trong các gian hàng lễ hội của người Nhật. Giá cho mỗi chiếc bánh khoảng 500 yên.
Japan in eyes 